Caffè Neri pasticcerie Firenze: l’attività

L’attività nasce da un lunga storia familiare nel campo della pasticceria. La pasticceria è stato aperta nel 2006 dal figlio di Giampaolo, grande pasticcere che cominciò la sua professione come semplice garzone di bottega. Oggi la famiglia è titolare di ben 4 pasticcerie Firenze, si è specializzata nel servizio catering e ricevimenti e può contare sulla collaborazione di 100 dipendenti. L’obiettivo è quello di crescere ancora, offrendo alla clientela una produzione artigianale di pasticceria dolce e salata a base di ingredienti di prima scelta. Inoltre, il servizio di catering che l’attività propone è completo e professionale per qualsiasi genere di evento, avvalendosi di attrezzatura specifica e di personale competente.

Caffè Neri pasticcerie Firenze: la storia

La storia di questa impresa italiana ha inizio a Gavinana dopo la guerra, quando Giampaolo comincia a lavorare come garzone di bottega, per poi diventare pasticcere in giro per il capoluogo fiorentino. Dopo l’alluvione del ’67 la famiglia apre finalmente la prima attività, che durerà vent’anni, ovvero la pasticceria Bellesi, in via S. Gallo. Nel frattempo il figlio comincia a seguire le orme del padre, aggiornandosi le tradizioni familiari con tecniche più moderne. Nel 1992 la famiglia acquistare la Pasticceria Villani, famosa e storica realtà fiorentina. Nel 2006, viene rilevata la Pasticceria Ivan di Sesto Fiorentino, che successivamente prende il nome di Caffè Neri. In seguito nasce una nuova attività, che sorge dalle ceneri di uno storico bar di Calenzano: il Tucano.

Caffè Neri pasticcerie Firenze: un’impresa italiana in espansione

Le attività crescono ancora con l’aggiunta, nel 2014, del punto vendita in via Guicciardini, cuore pulsante della città, al di là del Ponte Vecchio con romantica vista sulla cupola del Duomo. Alle pasticcerie Firenze si aggiunge, infine, nel 2015, l’innovativo punto vendita in via del Pratignone, a Calenzano: un locale polifunzionale, moderno e innovativo, che svolge che ospita i clienti per l’intera giornata, dalle colazioni alla cena, consentendo anche il servizio d’asporto. I locali sono un punto di riferimento anche per la pausa pranzo, ragion per cui la maggior parte della clientela giornaliera è composta dai dipendenti degli uffici limitrofi che richiedono il pranzo da portare via. Le pasticcerie Firenze adoperano la lievitazione naturale die propri prodotti e ingredienti freschi e genuini.

Caffè Neri pasticcerie Firenze: Simone Bellesi

Simone Bellesi inizia la sua attività, a fianco del padre presso la Pasticceria San Gallo. Nel periodo estivo arricchisce le proprie nozioni di sala presso l’Hotel Mediterraneo e il ristorante Le Cantine all’interno del Palazzo Pucci. Tra il 1988 e il 1993 inizia a svolgere l’attività di pasticcere e ad acquisire le prime nozioni sulla ristorazione. Insieme ai genitori acquisisce la Pasticceria Villani, dove oltre a pasticceria e ristorazione, inizia la produzione del gelato artigianale. In seguito, diventando unico titolare dell’attività, comincerà a effettuare l’attività di catering. Nel 2006 rileva la pasticceria Ivan a Sesto Fiorentino, ristruttura l’attività e dà vita a quello che oggi è il Caffè Neri e apre un laboratorio esterno per la produzione di pasticceria e catering.

Caffè Neri pasticcerie Firenze: premi e riconoscimenti

Simone Bellesi inaugura e gestisce il bar interno al CFO (Centro Oncologico Fiorentino) Casa di Cura Villanuova. In seguito, diventa pasticcere ufficiale ACF Fiorentina, occupandosi della gestione e fornitura della pasticceria delle sale Ospitality dello stadio Artemio Franchi, durante le partite della Fiorentina e segue anche eventi esterni. Nel 2013 nasce il secondo punto vendita a Calenzano, che diventa anche pasticceria ufficiale eventi del Centro Porsche. Il pasticcere è anche socio fondatore dell’Associazione Ville e Giardini Medicee, vincitore del Premio Artusi per la migliore “Schiacciata alla Fiorentina” e vincitore del Premio Sparecchiatori Fiorentini, riconosciuto dal comune della città per la migliore “Schiacciata alla Fiorentina”.

Caffè Neri pasticcerie Firenze: produzione artigianale interna

Ciò che caratterizza maggiormente le attività, è la produzione artigianale propria, che riguarda sia il dolce che il salato. All’interno delle pasticcerie Firenze, ogni cliente troverà specialità realizzate artigianalmente, con materie prime selezionate e tecniche di preparazione moderne e innovative.Ogni punto vendita è dotato di un laboratorio interno, dove personale altamente specializzato e qualificato si occupa di dare vita ai prodotti tipici che hanno reso l’attività leader nel settore della pasticceria. Per saperne di più o per richiedere maggiori informazioni, è consigliabile visitare il sito web dell’attività: www.pasticcerie.firenze.it

Caffè Neri pasticcerie Firenze: catering

L’attività si occupa anche di servizio di catering e gestione degli eventi in tutta la città e in provincia. Nello specifico, è possibile contattare il Caffè Neri per matrimoni e feste private, inaugurazione di negozi e musei. L’azienda si occupa di singole cene private a casa, intera gestione di un matrimonio, eventi aziendali (lunch, eventi, coffee break), servizio al tavolo, buffet. Le pasticcerie Firenze offrono un servizio completo: dalla fornitura di prodotti a quella di personale specializzato per il servizio (camerieri, cuochi a vista), consegna cena a domicilio, chef a domicilio e menu personalizzati. Si può richiedere menu di pesce o piatti tipici toscani. 

Caffè Neri pasticcerie Firenze: allestimento buffet

Nell’ambito del servizio di catering, l’attività si occupa anche della fornitura di arredi, allestimenti attrezzature professionali per la cottura, tavoli, sedie, gazebo (Noleggi Nesti). Il Caffè Neri si occupa di produzione artigianale di pasticceria dolce e salata, colazioni, aperitivi, lunch, produzione propria di dolci per la Fiorentina Calcio, eventi. Le pasticcerie Firenze mettono a disposizione personale qualificato, come cuochi o camerieri, che possano rendere speciale e professionale ogni evento. Inoltre, alle forniture di pasticceria dolce e salata viene abbinato il profumo del vino Antinori, un marchio sinonimo di qualità in tutta la Toscana. 

Caffè Neri pasticcerie Firenze: dolci della tradizione e non solo

L’attività propone in primis prodotti storici della pasticceria fiorentina. All’interno delle pasticcerie Firenze, si possono acquistare: pane, panini realizzati con farine e grani in grado di offrire un’alimentazione equilibrata, prodotti di pasticceria per vegani, dolci senza farina di frumento, pasticcini con farina di riso, di mais, di tapioca, di guar, crema chantilly e pasticcera, prodotti senza lattosio, mignon, biscotti, brioches, torte personalizzate per qualunque occasione, torte di cake design, panettoni, pandori, colombe artigianali, cornucopia di profiterol, cornucopia di croccante alle mandorle con palline di profiterol all’interno.

Caffè Neri pasticcerie Firenze: Schiacciata alla fiorentina

La Schiacciata alla Fiorentina è un dolce tipico carnevalesco, proposto dall’Epifania a Pasqua prevalentemente nel punto vendita situato vicino al Ponte Vecchio, mentre può essere realizzato tutti i giorni, su ordinazione, anche negli altri punti vendita. Gli ingredienti della Schiacciata alla Fiorentina sono: farina 00, uova fresche, strutto, zucchero, vaniglia del Madagascar, cannella, scorza d’arancia grattugiata, lievito di birra, lievito mad. Il titolare della pasticcerie Firenze è stato vincitore del Premio Artusi per la migliore “Schiacciata alla Fiorentina” e vincitore del Premio Sparecchiatori Fiorentini, riconosciuto dal comune della città per la migliore “Schiacciata alla Fiorentina”, negli ultimi tre anni. 

Caffè Neri pasticcerie Firenze: i punti vendita

Il locale di via Puccini a Calenzano è caratterizzato da un arredamento classico ed è punto di riferimento per la pausa pranzo e per il week end, grazie agli apertivi alcolici classici che vengono organizzati. L’attività rispetta i seguenti orari di apertura: dal lunedì al giovedì, dalle ore 6:00 alle ore 20:30, dal venerdì alla domenica dalle ore 6:30 alle ore 22:00. La pasticceria di via Gramsci si distingue per l’arredamento moderno e per essere un punto di riferimento a pranzo e all’ora dell’aperitivo, che viene organizzato a buffet ogni giorno. Gli orari che effettua sono: tutti i giorni dalle ore 5:45 alle ore 20:30. L’attività di via del Pratignone è aperta dal lunedì al giovedì dalle ore 5:30 alle 17:30, mentre dal venerdì alla domenica dalle ore 6:00 alle 22:30. Dalle 17.30, su richiesta, il locale può essere affittato per feste private.

Caffè Neri pasticcerie Firenze: il punto vendita di via del Pratignone

Il locale situato nella suddetta via è di 750 mq dotato di laboratorio a vista di 180 mq a vetro,banco bar e pasticceria, street food con banco gastronomia, banco gastronomia che offre degustazione di formaggi e panino con lampredotto (tipico fiorentino). Ogni lunedì propone prosciutto crudo Grigio del Casentino, mentre tutti i giovedì prosciutto cotto di produzione propria, con cottura lenta a vapore di 36 ore e mortadella fresca con cottura di 12 ore (senza conservanti e additivi). Il locale è dotato di un’isola del fritto a vista, dove si realizzano fritti di carne, pesce e verdure e di un’isola della pizzeria, che propone una pizza lievitata per 36 ore con farina bianca e farina di grani antichi, aperta dalla mattina fino alla chiusura del locale. 

Caffè Neri pasticcerie Firenze: prodotti freschi e genuini

Gli ingredienti con cui vengono realizzati i cibi sono di sicura provenienza. L’attività, infatti, ha stretto una solida partnership con un’azienda di Colle Val Denza che rifornisce il locale di verdure da agricoltura biologica e biodinamica. All’interno del punto vendita di via Pratignone vi è, inoltre, un’isola con girarrosto a vista. A vista vengono anche realizzati i primi piatti con macchina per la pasta, preparata e cotta sul momento. Il cuoco a vista spadella e serve tutti i giorni menu diversi. L’attività collabora, inoltre, con l’azienda Ruffino per i vini, offrendo una degustazione di vini e prosecchi, aperitivi analcolici a base di frutta e verdura da estratti, preparati sul momento con estrattore di succo. 

Caffè Neri pasticcerie Firenze: il punto vendita di via Guicciardini

Il punto vendita situato vicino al Ponte Vecchio effettua i seguenti orari di apertura: dalle ore 8:00 alle ore 20:30. Il locale è pasteria, biscotteria, cioccolateria con vini a degustazione (dolci a marchio Antinori), dispone di un forno a vista dove cuociono espressi le paste da colazione (cornetteria francese, ai cereali, vegana, sfogliatelle con la crema sfornate mattina e pomeriggio), panettoni, pandori e colombe a lievitazione naturale di produzione propria in sei gusti diversi ogni anno (cubetti di arancio, cedro e uvetta, frutti di bosco, cioccolato e pere, uva sultanina e rhum, o ai sette cereali). L’ambiente, accogliente e confortevole, è un punto di ristoro per clienti abituali e di passaggio, nonché per i turisti che frequentano moltissimo questa zona della città. Aperto anche a Pasqua, è una vera e propria boutique della pasticceria in stile francese.